ALIMENTAZIONE PER UN INVECCHIAMENTO IN SALUTE

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1. 9:30-12:30 e 14:30-17:30

Nutrizione e gusto nell’anziano: focus sulla disfagia

• Perché si invecchia: le basi biochimiche dell’invecchiamento
  1. Radicali liberi dell’ossigeno
  2. Glicosilazione non enzimatica e resistenza insulinica
  3. Resistenza anabolica
  4. l‘infiammazione cronica
  5. la morte programmata delle cellule

• Come l’alimentazione può rallentare l’invecchiamento
  1. Rallentare resistenza insulinica
  2. Fornire antiossidanti
  3. Alimentazione antinfiammatoria
  4. Ruolo del microbiota intestinale

• La malnutrizione nel paziente anziano
  1. Perché si instaura
  2. Le alterazioni del gusto nel paziente anziano
  3. Come si misura la malnutrizione
  4. Concetto di obesità sarcopenica
  5. Le relazioni tra malnutrizione e fragilità
  6. Le complicanze della malnutrizione
  7. Sarcopenia
  8. Lesioni da pressione
  9. Immunodepressione
  10. Il circolo vizioso della malnutrizione

• La disfagia
  1. Perché l’anziano diventa disfagico
  2. Come contrastare la disfagia
  3. Disfagia ed alterazione del gusto
  4. Come la stimolazione gustativa può aiutare il paziente disfagico

• La corretta dieta per l’anziano
  1. L’anziano diabetico
  2. L’apporto corretto di proteine per l’anziano
  3. Dieta nel soggetto disfagico
  4. Dieta nel soggetto affetto da demenza

• Proteine ed invecchiamento
  1. Quali proteine fanno bene all’anziano.
  2. Quali gusti preferire nel paziente anziano
  3. Come gestire il gusto dolce nel paziente anziano e disfagico
  4. Produzione artigianale di cibo vs integrazione alimentare
  5. Come vengono assorbite le proteine nell’anziano valore biologico e digeribilità delle varie fonti proteiche.
  6. Quali sono le patologie dove ridurre l’apporto proteico
  7. Quando aumentare l’apporto proteico, come e per quanto tempo

• L’anziano ed il sale un binomio difficile

• Come i farmaci possono interagire con la dieta

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